Passons aux choses sérieuses!
Le rhum réunionnais a mauvais réputation mais nous avons trouvé du très bon rhum vieilli digne des meilleurs alcools français. Cependant à l'usage
du punch ou du rhum arrangé, une bouteille de mauvais rhum
Charrette fera tout à fait l'affaire...

Punch
- prendre une bouteille vide préalablement sirotée
- y verser du sirop de canne jusqu'en bas de l'étiquette
- remplir jusqu'en haut de l'étiquette avec de la purée de fruit de votre choix (ou du lait de coco, hummmmm!!!!)
- finir de remplir la bouteille avec du rhum
- bien agiter, laisser macérer quelques heures
- servir frais
Rhum arrangé
- prendre une bouteille vide préalablement sirotée (encore?)
- y verser du miel jusqu'en bas de l'étiquette
- remplir jusqu'en haut de l'étiquette avec des peaux de fruit, des écorces, des feuilles, des épices de votre choix (des gousses de vanille, des feuilles
de géranium rosat, hummmmm!!!!)
- finir de remplir la bouteille avec du rhum
- laisser macérer plusieurs mois

Ceux qui préfèrent les alcools pas trop forts auront intérêt à retourner quelques minutes la bouteille avant de servir, le breuvage sera ainsi plus doux
(sucré).


Et toujours  "abuz pas lalkol, lé pa sakifo!"

Commençons par les bonnes choses à manger...et à boire!

Là-bas c'était le plein hiver, donc il faisait très froid (27° en moyenne)

et l'eau de l'Océan Indien était glaciale ( dans les 24°),

il fallait donc qu'on trouve des moyens pour se réchauffer:

Avant le repas, je vous propose un punch,

mon préféré c'est le punch coco, mais chacun ses goûts.

Quelques bouchons pour accompagner ce verre, les meilleurs bouchons de l'île (du monde peut-être) se trouvent dans une petite boutik chinoise des abords de Saint-Benoît, du côté de l'Îlet Coco. Certains n'hésitent pas à les acheter par centaines pour les ramener en métropole et les congeler...

Continuons les agapes avec quelques samoussas, nems, bonbons piment, croquettes de poulet, beignets de légumes et autres petites douceurs de ce genre.

Passons aux choses sérieuses, le plat principal, le cary. Le cary, là-bas, c'est quasiment le nom généraliste pour tout se qui se prépare dans la marmite; mais les spécialistes vous diront qu'il n'a de cary que de volaille, cela devient rougail en cas de charcuterie et sauce pour tous les poissons (sauf pour le rougail morue), tout ça bien sûr accompagné de riz. Le riz se vend en sacs de 50 kg partout et l'appareil électro-ménager le plus courant dans tous les foyers est le cuiseur électrique à riz.

À Cilaos, nous goûterons les lentilles qui poussent sur place,

le gratin de palmistes; à Salazie, nous nous adonnerons au gratin de chouchou et du boudin créole;

à l'Entre-Deux, nous innoverons avec du choka-zandouille, sans oublier des brèdes de toutes sortes, le ti-jacques aux crevettes du bord de la Rivière des Roches,

le cabri massalé à Takamaka

et bien sûr les bichiques goûtés chez mes cousins.

Pour faire couler toutes ses bonnes choses, rien ne vaut une bonne bouteille de Dodo

(la bière Bourbon, une institution qui maintenant obtient même des prix internationaux).

Ensuite, ne dérogeons pas à la règle habituelle, un bon bout de fromage! Et oui toutes les sortes de fromage sont produites sur l'île, les vaches paissent dans des champs dans hautes plaines qui pourraient passer pour des alpages, nous avons goûté le « Piton des Neiges », sorte d'emmental fermier mais il y a aussi des camemberts, des bries, des chèvres et des fromages de cabris.

Nous arrivons au dessert: gâteau patate, gâteau chouchou, gâteau manioc, bonbon à la rouroute, cravates, bonbons au miel, napolitains et bien qu'on soit en hiver, quelques fruits délicieux: les ananas Victoria les bananes de toutes sortes,

les cocos, les agrumes comme les succulents tangors,

les fruits de la passion mais aussi les goyaviers

(à ne pas confondre avec les goyaves) et les bibasses.

Un bon café coulé à la vanille préparé dans une grègue

et nous finirons le repas sous la varangue, à l'ombre des lambrequins, avec un rhum arrangé....

Mais attention!!

« labuz pa lalkol, lé pa sakifo »

Bon appétit à tous!

Demain les recettes du punch, du rhum arrangé, du cary, du rougail, de la sauce...